Оставьте телефон — уточним задачу, назовём срок обучения и стоимость по вашей программе.
Выберите подходящий курс, чтобы ознакомиться с учебным планом, стоимостью и образцом выдаваемого документа о квалификации.
Направление собирает тринадцать программ общественного питания и пищевого производства: повар, повар-пекарь, кондитер, буфетчик, технолог пищевого производства, сыродел, маслодел-мастер, изготовитель полуфабрикатов и мороженого, обвальщик мяса, операторы и наладчики пищевых линий.
Ради этой позиции сюда чаще всего и приходят. Технолог отличается от повара тем, что отвечает не за блюдо, а за процесс: разрабатывает и утверждает рецептуры и технологические карты, рассчитывает нормы закладки и выход, контролирует соблюдение технологии, отвечает за качество и безопасность продукции.
Это переход от исполнения к организации, и повар с опытом здесь имеет преимущество: он понимает, что выполнимо на реальной кухне, а что существует только в расчёте.
Отдельный блок работы технолога — процедуры, основанные на принципах ХАССП: определение критических контрольных точек процесса и организация контроля в них. Это обязанность организации, а не пожелание, и отсутствие работающей системы обнаруживается при первой же проверке.
Кухня и зал. Повар, буфетчик, мойщик посуды — приготовление, порционирование, обслуживание посетителя, санитарные требования к рабочему месту и посуде.
Кондитерское и хлебопекарное направление. Кондитер, повар-пекарь — тесто и выпечка, отделочные полуфабрикаты, режимы и сроки хранения готовой продукции.
Технология пищевого производства. Технолог пищевого производства, сыродел, маслодел-мастер — рецептуры и технологические карты, контроль качества сырья и готового продукта.
Заготовки и переработка. Изготовитель пищевых полуфабрикатов, изготовитель мороженого, обвальщик мяса — первичная обработка, нормы отходов, раздельный инвентарь, маркировка и сроки годности.
Оборудование пищевых линий. Оператор линии в производстве пищевой продукции, наладчик оборудования пищевого производства — ведение режима, настройка, санитарная обработка линии.
Сыроделие выделяется среди пищевых профессий тем, что результат отложен на недели и месяцы. Ошибка в приёмке молока, в режиме свёртывания, в закваске или в условиях созревания проявляется тогда, когда партия уже заложена и исправить ничего нельзя.
Поэтому работа строится на контроле входного сырья и параметров, а не на органолептике готового продукта. Спрос на специалистов устойчив: сыроварен стало больше, а подготовленных технологов — нет.
Работа с пищевыми продуктами требует предварительного и периодических медицинских осмотров, личной медицинской книжки и гигиенической подготовки с аттестацией. Это отдельная процедура, и диплом о переподготовке её не заменяет.
Для производств детского питания и для работы в детских учреждениях требования дополнительно ужесточаются.
Программа рассчитана на лиц со средним профессиональным или высшим образованием. Если профессионального образования нет, подойдёт профессиональное обучение со свидетельством из раздела «Рабочие профессии».
По итогам итоговой аттестации выдаётся диплом о профессиональной переподготовке. Сведения вносятся в Федеральный реестр сведений о документах об образовании. Объём — от 250 часов.
Дистанционно, без отрыва от смен. Материалы открываются после зачисления, темп задаёте сами.
Напишите должность и тип производства — подберём программу с подходящей формулировкой. Обучаете производство или кухню — пришлите список должностей, посчитаем на группу.
Не нашли свой вопрос — задайте его куратору, ответим в течение дня.
Формально это разные вещи: переподготовка относится к дополнительному профессиональному образованию. Но по закону диплом о переподготовке даёт право вести новый вид деятельности — именно его требуют работодатели при переходе на другую должность.
Среднее профессиональное или высшее — любое, не обязательно профильное. Студенты последних курсов тоже могут учиться: диплом о переподготовке выдаётся после получения основного документа об образовании.
От 250 часов — это примерно полтора-два месяца при обычном темпе. Программы большего объёма занимают до полугода. Дистанционный формат позволяет проходить материал быстрее, если есть время.
Нет. Форма обучения в дипломе о профессиональной переподготовке не указывается — документ не отличается от выданного при очном обучении.
Да, по длительным программам возможна оплата частями. График платежей фиксируем в договоре, обучение начинается после первого взноса.
Пришлите формулировку из требования или предписания. Мы сверим её с учебным планом и подтвердим, что программа подходит, либо предложим точное соответствие.
Переподготовка — это программы от 250 часов, по итогам которых выдаётся диплом о профессиональной переподготовке, дающий право работать по совершенно новой профессии (по сути, «вторая специальность» без второго высшего образования)
Стоимость начинается от 10 000 ₽, минимальный срок — от 2 недель; в целом программы длятся от 250 до 1000+ академических часов, то есть от 2 до 10 месяцев
Занятия ведут преподаватели с практическим опытом работы в отрасли; слушателям доступны видеолекции, методические материалы, актуальная нормативная база и разбор практических кейсов, после каждого модуля — промежуточный контроль знаний.
Очный формат подходит тем, кто хочет разобраться глубоко: задавать вопросы преподавателю, отрабатывать навыки на рабочем месте и получить не только удостоверение, но и реальный практический опыт по выбранной специальности.
Дистанционный формат подходит тем, кто хочет учиться в удобном темпе: без привязки к расписанию, из любой точки страны и без отрыва от работы — с официальным документом об образовании на выходе.
Вид документа зависит от программы и её объёма в часах. Точный документ по вашей программе назовёт куратор при подборе.
Посмотреть образец
Программы от 250 часов. Даёт право вести новый вид профессиональной деятельности — по сути, вторая специальность без второго высшего образования.
Все документы об образовании мы выдаём на основании действующей образовательной лицензии — их принимают надзорные органы и работодатели по всей стране.
Работаем с 2014 года: обучаем частных специалистов и закрываем потребность предприятий в допусках, разрядах и плановой аттестации.
Обучаем на основании лицензии на образовательную деятельность. Документы имеют юридическую силу на всей территории России.
Каждое удостоверение и диплом вносим в федеральный реестр — работодатель и проверяющий найдут документ по номеру.
Дистанционный формат: доступ к материалам круглосуточно, темп обучения выбираете сами, отпуск брать не нужно.
Если проверка уже назначена — запускаем группу в день обращения и укладываемся в срок.
Один специалист ведёт вас от заявки до выдачи документа: подбирает программу, напоминает о сроках, отвечает на вопросы.
Договор, счёт, акт и все закрывающие документы. Обучаем группы сотрудников со сводным отчётом для отдела кадров.
Скан документа — сразу после успешной итоговой проверки, оригиналы отправляем курьером или почтой в любой регион.
Рабочие профессии, переподготовка, повышение квалификации, аттестация и медицинское направление — в одном центре.
Преподаватель поварского и кондитерского дела: 23 года на кухнях ресторанов Санкт-Петербурга, готовит поваров и кондитеров всех уровней квалификации.
Специалисты рассказывают, как проходило обучение и где пригодился полученный документ.
Сканы отзывов, которые оставили специалисты после обучения. Нажмите на любой, чтобы открыть в полном размере.
Работаем с предприятиями по договору: обучаем группы, ведём сводный отчёт по обученным и передаём закрывающие документы.
Расскажите, какое у вас образование и на какую должность переходите, — подтвердим, что программа даст нужное право работы, и назовём стоимость.
Позвоните или напишите — подберём программу и рассчитаем стоимость в день обращения.
Города нет в списке? Обучение дистанционное и доступно из любого региона — выберите ближайший или позвоните нам.
Оставьте телефон — перезвоним в рабочее время, ответим на вопросы и подберём программу.
Подберём программу, назовём сроки и стоимость — свяжемся в течение рабочего дня.
