Посмотреть образец
Выдаётся по программам от 16 часов. Подтверждает, что специалист обновил знания и допущен к работе. Основной документ для плановых проверок и допуска к отдельным видам работ.
Посмотреть образец
Выдаётся с присвоением квалификационного разряда. Документ, который спрашивает работодатель при допуске к работе на оборудовании и на опасных производственных объектах.
Посмотреть образец
Оформляется по итогам проверки знаний по охране труда, пожарной и электробезопасности. Прикладывается к удостоверению и хранится в организации.
Пекарь готовит тесто и выпекает хлеб, батоны, булочки, багеты, сдобу и другие хлебобулочные изделия. Профессия кажется простой, пока не столкнёшься с реальной сменой. Мука из новой партии ведёт себя иначе, чем вчерашняя. Летом тесто подходит быстрее, чем зимой. Закваска сегодня кислее обычного. Если не учесть это вовремя, хлеб получится плотным, с трещинами по корке, расплывшимся или непропечённым внутри.
У пекаря почти нет права на переделку. Замес, брожение, разделка, расстойка и выпечка занимают несколько часов, и каждый этап зависит от предыдущего. Перестоявшее тесто уже не спасти: его отправляют в брак, а витрина утром остаётся пустой. Поэтому обучение на пекаря построено вокруг понимания процесса. Вы узнаете, что происходит с мукой, дрожжами и клейковиной на каждом этапе, как читать тесто и вовремя корректировать рецептуру, температуру и время.
Курс проходит в формате профессионального обучения. Объём программы — 150 часов, пройти её можно за срок от 2 недель. Теория изучается дистанционно, без отрыва от работы. По итогам выдаются свидетельство о профессии и удостоверение, а сведения о документах вносятся в ФИС ФРДО.
| Срок: 150 часов, от 2 недель |
| Цена: от 5 000 ₽ |
| Лицензия: на образовательную деятельность |
| Документы: Свидетельство о профессии рабочего «Пекарь» с внесением в ФИС ФРДО, удостоверение «Пекарь», протокол проверки знаний |
Источник изображения: Pexels.
Курс подойдёт начинающим без опыта, которые хотят освоить профессию с осязаемым результатом. Программа начинается с сырья, оборудования и санитарии, поэтому подходит тем, кто пёк только дома или не пёк совсем.
Обучение подходит поварам и кондитерам, которые хотят перейти в пекарню или добавить хлеб собственной выпечки в меню кафе и ресторана.
Курс полезен сотрудникам пекарен при супермаркетах, которые допекают замороженные полуфабрикаты и хотят научиться работать с тестом с нуля.
Обучение пригодится тем, кто планирует открыть свою пекарню и хочет разбираться в технологии, рецептурах и выходе продукции до того, как нанимать сотрудников.
Курс будет полезен хлебозаводам и пекарням, которым нужно обучить персонал или подтвердить квалификацию сотрудников документами.
Теория проходит дистанционно на учебной платформе центра. В личном кабинете собраны лекции, видео с замесом и формовкой, таблицы режимов брожения и выпечки, примеры рецептур и фотографии типичных дефектов с разбором причин. Пекари часто работают ночью, поэтому заниматься можно в любое удобное время. После каждого модуля нужно пройти тест, а вопросы по технологии можно задать преподавателю. Так же в нашем центре можно пройти профессиональную подготовку на повара-буфетчика.
Практика проходит на площадке учебного центра или по месту работы под контролем наставника. Там отрабатываются замес, ведение закваски, формовка и выпечка разных видов хлеба. Если вы уже работаете в пекарне, практику можно пройти там.
После освоения программы слушатель проходит итоговую аттестацию. По её результатам оформляется протокол проверки знаний, выдаются свидетельство и удостоверение, а сведения вносятся в ФИС ФРДО. Оригиналы можно забрать в учебном центре или получить по почте. Если интересна стандартная заготовка, то можете пройти курс обучение на повара.
| Показатель | Доход в Москве |
|---|---|
| Нижняя граница предложений | от 68 000 ₽ в месяц |
| Типичный диапазон | 90 000–130 000 ₽ в месяц |
| Верхняя граница в отдельных вакансиях | до 190 000 ₽ в месяц |
| Оплата за смену | 4 000–7 000 ₽ |
Источник: hh.ru, 1 919 вакансий пекаря в Москве, октябрь 2026.
Пекарей нанимают хлебозаводы, сетевые и частные пекарни, пекарни при супермаркетах, кафе, рестораны и кейтеринговые компании. В сетевых пекарнях при магазинах часто работают с замороженными полуфабрикатами, а в частных и ремесленных пекарнях ценятся умение вести закваску и печь хлеб полного цикла. Ночные смены обычно оплачиваются выше дневных. Так же можно обучиться на повара для детского сада.
Карьерный путь обычно такой: пекарь, затем старший пекарь или бригадир смены, который отвечает за план выпечки и работу команды. Следующий шаг — технолог или заведующий производством пекарни. Часть пекарей со временем открывает собственное дело. Повышение разряда подтверждается отдельным курсом повышения квалификации.
Курс научит работать с мукой и заквасками, готовить тесто разными способами, формовать и выпекать хлеб, находить причины дефектов и рассчитывать выход продукции. По итогам вы получите документы с внесением в ФИС ФРДО. Если вы определились с программой, оставьте заявку: специалист уточнит условия обучения, подберёт даты и подскажет, какие документы понадобятся для зачисления.
Профессиональное обучение пекаря с выдачей документов. Теория изучается дистанционно на образовательной платформе без отрыва от работы, практика проходит на площадке учебного центра или по месту работы с наставником. Программа объёмом 150 часов осваивается от 2 недель.
После завершения обучения сведения о выданных документах вносятся в ФИС ФРДО. Работодатель может проверить документ по реестру.
Выдаваемые документы по итогам обучения:
Темы идут в том порядке, в котором их проходят.
Цеха и участки, технологический цикл от приёмки муки до выкладки на витрину. Разбираем, как планировать смену под объём выпечки.
Санитарные требования к хлебопекарному производству, хранение сырья, профилактика порчи хлеба. Безопасная работа с печами, тестомесами и делителями.
Пшеничная и ржаная мука, дрожжи, закваски, соль, вода, улучшители. Изучаем, как свойства сырья влияют на тесто и готовый хлеб.
Безопарный и опарный способы, замес, брожение, обминка. Учимся контролировать температуру и консистенцию теста.
Ведение и обновление заквасок, особенности ржаного и ржано-пшеничного теста, работа с цельнозерновой мукой.
Деление, округление, формовка разных изделий, расстойка в шкафах. Разбираем, как определить момент посадки в печь.
Режимы выпечки и пароувлажнения, булочные и сдобные изделия, охлаждение и хранение хлеба. Учимся находить причины дефектов.
Чтение рецептур, пересчёт на нужный объём, расчёт выхода с учётом упёка и усушки, работа с технологической документацией.
Проверка знаний по программе и оформление протокола. После аттестации выдаются свидетельство и удостоверение.
Не нашли свой вопрос — задайте его куратору, ответим в течение дня.
Свидетельство о профессии рабочего (должности служащего) с присвоением квалификационного разряда. Сведения о документе вносятся в ФИС ФРДО, поэтому работодатель может проверить его подлинность по номеру.
От 3 дней до 3 месяцев — зависит от профессии и от того, обучаетесь вы с нуля или повышаете уже имеющийся разряд. Точный срок по вашей программе назовёт куратор при подборе.
Да, это отдельная программа — повышение квалификационного разряда. Она короче первичного обучения: базовые темы не повторяются, упор идёт на требования следующего разряда.
Нет. Теоретическая часть проходит дистанционно из любого региона. Если по профессии требуется практика, её можно пройти на своём рабочем месте — мы выдадим программу практики для предприятия.
Заключаем договор с организацией, обучаем группу и передаём сводный отчёт: список сотрудников, программы, номера выданных документов. Счёт, акт и закрывающие документы — в комплекте.
Скан выдаём сразу после успешной итоговой проверки знаний — его уже можно показать работодателю. Оригиналы отправляем курьерской службой или почтой, срок доставки зависит от региона.
Стоимость начинается от 5 000 ₽ — точная цена зависит от выбранной профессии и разряда.
Очный формат включает практику на реальном оборудовании, живого преподавателя и работу в группе по расписанию; дистанционный — доступ к материалам круглосуточно и возможность учиться в своём темпе без отрыва от работы.
Сведения вносятся в федеральный реестр ФИС ФРДО, где работодатель и инспекция труда могут найти документ по номеру.
Нет, требования к образованию не предъявляются — программы подходят как новичкам без опыта, так и действующим специалистам, желающим повысить разряд.
Специалисты рассказывают, как проходило обучение и где пригодился полученный документ.
Все документы об образовании мы выдаём на основании действующей образовательной лицензии — их принимают надзорные органы и работодатели по всей стране.
Преподаватель поварского и кондитерского дела: 23 года на кухнях ресторанов Санкт-Петербурга, готовит поваров и кондитеров всех уровней квалификации.
Очный формат подходит тем, кто хочет разобраться глубоко: задавать вопросы преподавателю, отрабатывать навыки на рабочем месте и получить не только удостоверение, но и реальный практический опыт по выбранной специальности.
Дистанционный формат подходит тем, кто хочет учиться в удобном темпе: без привязки к расписанию, из любой точки страны и без отрыва от работы — с официальным документом об образовании на выходе.
Работаем с 2014 года: обучаем частных специалистов и закрываем потребность предприятий в допусках, разрядах и плановой аттестации.
Обучаем на основании лицензии на образовательную деятельность. Документы имеют юридическую силу на всей территории России.
Каждое удостоверение и диплом вносим в федеральный реестр — работодатель и проверяющий найдут документ по номеру.
Дистанционный формат: доступ к материалам круглосуточно, темп обучения выбираете сами, отпуск брать не нужно.
Если проверка уже назначена — запускаем группу в день обращения и укладываемся в срок.
Один специалист ведёт вас от заявки до выдачи документа: подбирает программу, напоминает о сроках, отвечает на вопросы.
Договор, счёт, акт и все закрывающие документы. Обучаем группы сотрудников со сводным отчётом для отдела кадров.
Скан документа — сразу после успешной итоговой проверки, оригиналы отправляем курьером или почтой в любой регион.
Рабочие профессии, переподготовка, повышение квалификации, аттестация и медицинское направление — в одном центре.
Профессии, по которым чаще всего обучаются в этом разделе.
Сканы отзывов, которые оставили специалисты после обучения. Нажмите на любой, чтобы открыть в полном размере.
Работаем с предприятиями по договору: обучаем группы, ведём сводный отчёт по обученным и передаём закрывающие документы.
Учебный центр профессиональной переподготовки и повышения квалификации помогает специалистам со всей России получать качественное образование независимо от места проживания. Наши программы разработаны специально для дистанционного обучения, поэтому проходить курсы можно в удобное время, совмещая учебу с работой и личными делами.
Мы стремимся сделать современное профессиональное образование доступным каждому, чтобы специалисты из любого региона могли повышать квалификацию, осваивать новые профессии и соответствовать актуальным требованиям рынка труда.
Учебный центр имеет все необходимые лицензии на осуществление образовательной деятельности. По окончании обучения выпускники получают документы установленного образца о профессиональной переподготовке или повышении квалификации, которые полностью соответствуют требованиям законодательства РФ и принимаются работодателями на всей территории страны.
В разделе почти 700 программ, и часть из них не вынесена в каталог. Назовите профессию и требуемый разряд — подберём программу и пришлём стоимость с точными сроками.
Позвоните или напишите — подберём программу и рассчитаем стоимость в день обращения.
Города нет в списке? Обучение дистанционное и доступно из любого региона — выберите ближайший или позвоните нам.
Оставьте телефон — перезвоним в рабочее время, ответим на вопросы и подберём программу.
Подберём программу, назовём сроки и стоимость — свяжемся в течение рабочего дня.
