Работа официанта часто воспринимается как временная: подработка для студентов или способ быстро заработать. Но на деле — это настоящая стартовая площадка для карьерного роста в ресторанной сфере. С правильным подходом уже через 1–2 года можно занять позицию старшего официанта, а затем — дорогу в менеджмент.
Официант — лицо заведения. Он должен не только приносить блюда, но и уметь общаться с гостями, разбираться в меню, знать основы сервиса. Опыт приходит быстро: уже через месяц работы новичок втягивается в темп, учится нести по три подноса за раз и угадывать, когда гость готов сделать заказ.
Образование не обязательно, но курсы или внутренняя стажировка — огромный плюс. Особенно если планируете идти дальше.
Карьерный рост в ресторанной сфере часто зависит от самого человека. Сначала вы просто работаете, узнаёте, как устроен зал, что важно для гостей, как избегать конфликтов. Через 6–12 месяцев, при хорошем отзыве от управляющего, можно получить повышение до старшего официанта: больше смен, чуть выше ставка, а главное — доверие.
На этом этапе важно не просто подавать блюда, а координировать других сотрудников, решать спорные ситуации, иногда даже помогать с закупками и отчётностью.
Менеджер зала — правая рука директора. Он отвечает за слаженность работы всей команды, следит за качеством обслуживания, контролирует внешний вид зала, обучает новичков и часто закрывает смены.
Чтобы стать менеджером, нужно не только опыт работы, но и прокачанные «мягкие» навыки: лидерство, коммуникация, стрессоустойчивость. Здесь особенно ценится понимание кухни и бара, знание сервиса, умение решать проблемы до того, как гость их заметит.
Образование играет роль — краткосрочные курсы в сфере управления персоналом, сервисного администрирования или даже ресторанного дела добавляют очков в глазах работодателя.
В премиальных ресторанах, особенно в Москве и Санкт-Петербурге, доход может быть существенно выше — вплоть до 150 000 рублей с бонусами.
Как прокачать навыки и перейти на новый уровень
Если вы хотите не просто «работать официантом», а строить карьеру — учитесь и развивайтесь. Мы предлагаем курсы для тех, кто хочет расти в ресторанной сфере:
Начните сегодня — и уже завтра к вам будут обращаться не только «официант», но и «менеджер зала».
Обучиться рабочим профессиям можно у нас!
8 918 037 79 53 
obuchim-specialista@yandex.ru
